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自古以來,遇到工作太操勞、生病太虛弱或是女性懷孕生產時,家人總會準備一鍋雞湯幫忙補充營養,但近年來,在明星藝人的代言和宣傳下,雞湯漸漸被換成了滴雞精,甚至有不少人認為滴雞精比雞湯更營養,且對孕媽咪有養胎不怕胖的效果。

滴雞精補營養,2大關鍵營養成分:支鏈胺基酸、中短鏈胜肽
然而,滴雞精真的這麼厲害嗎?彰化基督教醫院營養師葉怡君表示,雞肉主要是優良蛋白質來源,經過長時間的蒸煮,會有部分的蛋白質分解為分子較小的胜肽和胺基酸。相較於蛋白質屬於大分子,這些胜肽和胺基酸,對於腸胃道是比較好消化吸收的。
特別的是,滴雞精分解出來的胺基酸大多為支鏈胺基酸(白胺酸Leucine、異白胺酸Isoleucine、纈胺酸Valine)。在身體的代謝產能中,支鏈胺基酸能夠作為肌肉能量的來源,並可降低血液中「游離色胺酸/支鏈胺基酸」的比值,降低色胺酸進入腦部的速度,減少中樞神經的疲勞。而且,滴雞精溶出的胜肽大多為中短鏈胜肽,是滴雞精相較於雞肉含量較多的成分,能夠改善疲勞。【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】


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